مكونات عجينة الجلاش
يمكنك صنع عجينة رقائق الجلاش أو عجينة الفيلو بنفسك فى المنزل بمكونات بسيطة جدًا لكنها تحتاج لوقت طويل للتحضير

المكونات:
4 أكواب دقيق مطحون
كوب ونصف ماء فاتر (للجلاش الحادق باللحم أو الخضروات أو الجبن) أو كوب ونصف من ماء الورد للجلاش الحلو
5 ملاعق كبيرة زبدة سائلة
ملعقة صغيرة فانيليا
نشا ذرة
بياض 3 بيضات

طريقة عمل عجينة الجلاش
- فى إناء عميق اخلطى الدقيق مع بياض البيض والفانيليا والسمن وقلبيهم جيدًا من الأسفل للأعلى بهدوء

- بعد اختلاط المكونات جيدًا ابدأى إضافة الماء بالتدريج وفى الوقت نفسه اعجنى المكونات بيديكِ حتى تبدأى الحصول على عجينة متماسكة

- استمرى فى العجن لربع ساعة أو حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة

- غطى العجين بكيس بلاستيكى واتركيها ترتاح لمدة 60 دقيقة

- بعد مرور ساعة شكلى العجينة على شكل اسطوانة ثم اقسميها نصفين وقطعى كل نصف إلى عدة أجزاء متساوية بحيث تحصلى فى النهاية على عدد الرقائق التى تحتاجينها (بهذه المقادير تقطعين كل نصف إلى 10 أجزاء)

- اصنعى من كل جزء كرة صغيرة وضعيها فى صينية مدهونة بالدقيق وغطيها بفوطة واتركيها ترتاح لمدة 50 دقيقة

- على سطح مستو رشى القليل من النشا واستخدمى النشابة لفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة وشفافة

-اتركى الرقائق متباعدة ترتاح لمدة 30 دقيقة بعدها تصبح جاهزة للاستخدام
طريقة عمل الجلاش (4)
الجلاش باللحمة المفرومة
طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة
نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة وهو واحد من الأطباق الشهية التى يمكن تحضيرها بالجلاش بكل سهولة وفى وقت قصير جدًا.

مكونات الجلاش باللحمة المفرومة
1 حزمة رقائق جلاش (400 جرام)
100 جرام زبدة مذابة أو 50 جرام زبدة مذابة مع كوب زيت ذرة
مكونات الحشوة
250 جرام لحم مفروم
بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا أو مبشورة
ربع كوب بقدونس مفروم (اختياري)
نصف حبة جوزة الطيب مبشورة طازجة
ملعقة بهارات لحم
ملح وفلفل حسب الذوق
ملعقة سمن أو زيت

مكونات التغطية
بيضة
كوب حليب
ملح وفلفل حسب الذوق