• كوسا صغيرة الحجم جداً .
• لبن زبادي ( دسم 3,5% ) .
• ملعقة نشا لسن اللبن .
• ماء لسن اللبن ( عادة يكون نص كمية اللبن أو حسب القوام المطلوب ) .

لتحضير الحشوة :

• صنوبر مقلي .
• لحمة عجل هبرة مفرومة .
• صنوبر نى للحشوة .
• بهارات سبع .
• بصل مفروم ناعم .
• ملح .

• بعد تقوير الكوسا ويكون التقوير مش مثل تقوير المحاشي العادية لازم تكون هنا سميكة شوية .
• نزيل القمعة من تحت و فوق و ممكن بالسكين ننحت القشرة الخارجية للكوسا حتى مش تقشير فقط حتى هذه مهمة كثيرا .
• لو لقيتي الكوسا حلوة وخضرا اتركيها بقشرتها كمان بتضل محافظة على شكلها الجميل أثناء القلي .

لتحضير حشوة الكوسا :

• عبارة عن لحمة مفرومة و تفضل بأن تكون لحمة عجل اشتريها هبرة و افرميها بالبيت .
• ممكن بأن تحشيها مع تتبيلة بهارات و صنوبر و هي نية فقط .
• الخيار الثاني مثل ما بنحبها نحن بقلب اللحمة المفرومة مع شوية بصل مفروم ناعم و بهارات السبع و شوية ملح و صنوبر فقط .
• تقليب لمدة قصيرة دون ما تنشف .

لتحضير قلي الكوسا :

• يتم بزيت حار جداً لمدة دقائق فقط نقلبها للوجهين دون ما تحمر فقط تشقر شوية .
• ملاحظة : ضروري نجهز ورق تنشيف حتى نضع الكوسا بعد القلي عليه و يمتص كل الزيت المتبقى فيه.

لتحضير طريقة سن اللبن :

• نحضر كوبين لبن تقريباً نص كيلو ويكون كامل الدسم (3,5%) .
• نضع معه ملعقة كبيرة نشا وكوب ونص ماء أو أقل أو أكثر حسب القوام المطلوب .
• نبدأ بخفقه بالمضرب اليدوي لحد ما يختلط و يصير طله قوام واحد .

ملاحظة : ممكن وضع بيضة نية معهم بتعطي نكهة زاكية ولكن بعض الناس لا يرغبها وأنا كمان كنت احطها زمان ولكن استغنيت عنها وصرت اكتفي فقط بالنشا .

ملاحظة : هنا بعد سن اللبن بنلاحظ فيه رغوة عالوجه ما تأخوها لأنها سر نكهة اللبن بنضع اللبن بالطنجرة على النار و نستمر بالتقليب فهي لحد ما يغلي و ما تسهي عينا عن التقليب لأنه ممكن يفرط معكي بهذه الخطوة و لو حصل و فرط ارجعي اضربيه بالمضرب جيداً .

• بنزل الكوسا المقلية فيه و بتركه خمس إلى عشر دقائق على نار هادية يتسبك شوية بالكوسا .
• بعد الاستواء بنرش نعناع يابس وصنوبر مقلي بطبق التقديم بجانب صحن رز بشعيرية مفلفل ومخللات .
• يقدم صحتين وعافية .