المكوّنات
برغل أسمر خشن - 1 كيلوغرام

لحم غنم مفروم فرماً ناعماً - 250 غرام

لحم بقر مفروم فرماً ناعماً - 250 غرام

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

ملح - ملعقة صغيرة

زيت نباتي - بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

لحم بقر مفروم فرماً ناعماً - 500 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - 2

صنوبر محمّص - بحسب الرغبة

بهارات عربية مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي - 4 ملاعق صغيرة

طريقة العمل
1- ضعي البرغل في وعاء. أغمريه بالماء واتركيه جانباً لـ30 دقيقة.
2- صفّي البرغل من الماء. اضيفي لحم الغنم ولحم البقر المفروم. إدعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على قوام عجينة.
3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود. إدعكي المكونات مجدداً بواسطة يديك حتى تحصلي على مزيج متجانس.
4- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
5- أضيفي اللحم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم.
6- زيدي الصنوبر، الملح، الفلفل الأسود والبهارات العربية. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
7- شكّلي كرة من مزيج البرغل وافرديها في راحة يدك. إصنعي فوهة في وسط العجينة ورقّقيها جيداً.
8- أضيفي كمية من الحشوة داخل الفوهة وأغلقيها جيداً حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي. ضعي كرة الكبة في طبق.
9- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
10- سخّني كمية وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي الكبة حتى يصبح لونها بني.
11- عندما تنضج أقراص الكبة، أخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
12- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!