المكونات:
كيلو من السمك.
3 فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة.
نصف قرن من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعماً.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
زيت للقلي.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
عمل فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة، ويتم عمل التتبيلة بالخلط بين كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون، والخل، والصلصة الحارة، والفليفلة الخضراء، والثوم، ثم الخلط جيداً.
ادعكي السمكات بالتتبيلة السابق تحضيرها من الداخل والخارج، وتترك في التتبيلة لمدة ساعة تقريباً، حتى تتشرب التتبيلة.
اغمسي السمك في الدقيق، ثم يتم قليه في الزيت الساخن في مقلاة على النار.
ضعي السمك على المحارم الورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يقدم وبالهناء والشفاء.
السمك المقلي المقرمش الفيليه:
المكونات:
2 كيلو من سمك الفيليه.
2 بيضة مخفوقة..
2 كوب من الحليب.
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
300 جرام من البقسماط.
300 جرام من الدقيق.
2 كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
اخلطي بين كل من الحليب، والملح، والفلفل الأبيض معاً في وعاء.
انقعي السمك في الخليط السابق تحضيره، ويترك فيه لمدة 4 ساعات تقريباً.
تصفية السمك من التتبيلة المنقوع فيها ثم غمسه في الدقيق، ثم في البيض، ثم البقسماط.
يوضع السمك في الزيت الساخن فى مقلاة على النار، مع قليه على الجهتين.
يقدم وبالهناء والشفاء.
السمك المقلي المقرمش مع صلصة البقدونس:
المكونات:
كيلو من السمك صغير الحجم.
كوب من الزيت النباتي.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
حبة من الليمون.
رشة من الملح، والفلفل الأسود.
مكونات الصلصة:
ربع كوب من عصير الليمون.
بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
وضع كل من عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود على السمك، مع الدعك جيداً.
غمس السمك في الدقيق، ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً.
قلي السمك في الزيت الساخن على النار، مع التخلص من الدقيق الزائد عن السمك.
تحضير الصلصة بالخلط بين عصير الليمون، والبقدونس المفروم، ثم وضعه على السمك في طبق التقديم.
يقدم وبالهناء والشفاء.