المكوّنات
بصل كبير الحجم - 3

طماطم - 3

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

جوزة الطيب - 2

قرفة - ملعقة صغيرة

حبهان مطحون - بحسب الرغبة

ورق غار مطحون - ورقتان

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

صلصة ورشستر - ملعقة كبيرة

صلصة صويا - ملعقة كبيرة

سمن - ملعقتان كبيرتان

فخذ غنم - 8 كيلوغرام

طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البصل، الطماطم، عصير الليمون الحامض، جوزة الطيب، القرفة، الحبهان وورق الغار المطحون.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات.
3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واضيفي صلصة الورشستر، صلصة الصويا والسمن.
4- أخلطي من جديد حتى تحصلي على خليط متجانس.
5- إفتحي الفخذ بواسطة سكين وضعيه في صينية مغلّفة بورق نايلون غير لاصق.
6- أسكبي خليط التتبيلة داخل الجدي وعلى الوجه.
7- غلّفي وجه الصينية بورق قصدير وادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 3 ساعات.
8- أزيلي الورق عن الوجه واعيدي الفخذة الى الفرن لحوالى 10 دقائق إضافية حتى يتحمّر.
9- قدمي فخدة الجدي ساخنة على سفرتك.