المكوّنات
حليب - ثلاثة أرباع كوب

ملح - ملعقتان صغيرتان

لحم مفروم - 500 غرام

زبدة - نصف كوب

دقيق - كوب ونصف

بصل حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً - 1

بهارات عربية مشكلة - ملعقة صغيرة

لبن زبادي - 4 أكواب

كزبرة طازجة - نصف كوب

نشاء الذرة - ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس - فصّان

بقدونس مفروم - نصف كوب

ماء - نصف كوب

صنوبر مقلي - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق، الملح والحليب. حرّكي جيداً حتى يتجانس المزيج. أضيفي الماء واخلطي لدقيقتين حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غلّفيها بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح حوالي ساعة.
2- ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى تجفذ السوائل.
3- زيدي البصل والبهارات المشكلة. قلّبي المكونات لـ3 دقائق ثمّ أضيفي البقدونس وأطفئي النار. بواسطة النشابة، إفردي العجينة على سطح العمل المنثزر بالدقيق حتى تصبح رقيقة. قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
4- وزّعي الحشوة على دوائر العجين. أقفلي جوانب هذه الأخيرة واثنيها حتى تحصلي على شكل قطعة الشيش برك.
5- ضعي قطع الشيش برك على صينية فرن منثورة بالدقيق. ادخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ10-15 دقيقة حتى تنضج العجينة.
6- في قدر، ضعي اللبن الزبادي، الماء ونشاء الذرة. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
7- ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي باستمرار. عند الغليان، خفّفي النار وأضيفي قطع الشيش برك. اطهي المزيج لـ8-10 دقائق.
8- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الثوم، الزبدة والكزبرة. قلّبي المزيج حتى يذبل ثمّ أضيفيه إلى خليط الشيش برك.
9- ضعي الشيش برك في طبق التقديم، زيني بالصنوبر وقدمي الطبق ساخناً. ألف صحة!